1 Diluez la levure dans un peu de lait tiède. Laissez mousser pendant 10 minutes.

2 Dans un saladier, versez 250 g de farine, le sel et le sucre, puis mélangez.

3 Faites un puit et y verser l’œuf, le beurre fondu refroidi et le lait mélangé à la levure.

4 À l’aide du crochet du robot, travaillez la pâte. Ajoutez le reste du lait tiède petit à petit. Si la pâte est trop collante, ajoutez le reste de farine petit à petit. La pâte va rester légèrement collante.

5 Formez une boule, placez-la dans un saladier couvert d’un torchon et laissez lever 1h30.

6 Dégazez la pâte et formez 9 pâtons. Dans chaque pâton, placez 1 morceau de mozzarella et façonnez 9 belles boules bien lisses.

7 Déposez les boules dans un plat à gratin légèrement espacées car elles vont gonfler. Couvrir d’un torchon et laissez lever 30 minutes.

8 Préchauffez le four à 180°C.

9 Badigeonnez la pâte d’un mélange à base de lait et d’œuf et saupoudrez de graines de sésame blanches.

10 Enfournez pendant 15/20 minutes.